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新聞動態

甜茶是什麽

作者: 本站 来源: 原创(资料整理) 時間:2017年03月29日

 甜茶,顧名思義,喝起來帶有甜味的茶。按甜味來源來分,一種是調飲甜茶,指在單品的茶湯中再加入各種白糖或紅糖的茶。茶湯通常是用茶科茶屬來源植物加工制作而成的傳統茶如黑茶、紅茶、綠茶熬煮或沖泡而成。比如:

拉薩甜茶:迄今爲止已有上百年的曆史,已成爲拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用傳統藏茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調制而成,其味道香甜可口,營養豐富,深受人們的喜愛。

另一種是原味甜茶,指主要以薔薇科甜茶、殼鬥科木姜葉柯、葡萄科顯齒蛇葡萄等植物的幼嫩梢、葉爲原料,根據民間習俗,采用類似茶葉的加工工藝制成初級和高附加值飲品。這些植物的幼嫩梢或葉通常有甜味,不屬于茶科茶屬來源植物,迄今仍在民間作茶飲。這些甜茶不僅順應了飲料天然、安全、保健、藥用的發展方向和消費需求,還促進了區域特色經濟的形成和發展,逐步形成中國特色茶業多元化格局。其中比較著名的有:

广西甜茶(Rubus suavissimusS.Lee.):为蔷薇科悬钩子属一新种,其老叶嫩叶都甘甜,主要分布于广西壮族自治区的金秀、永福、象州、岑溪等县(市),其中金秀县产的广西甜茶在基茎粗度、鲜叶产量及叶片大小等方面均明显高于其他分布区。在瑶族民间应用已有几百年的悠久历史,广西植物研究所和解放军181医院早在1978-1981年间,即对金秀产的野生甜茶进行了专门的研究与科学检测,经鉴定,其二萜类成分甜茶素(甜茶糖甙)含量高达6-7%。广西在20世纪80年代就已开发出产品 。


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木姜叶柯(Lithocarpus litseifolius(Hance) Chun):为壳斗科石柯属常绿小乔木,别名多穗柯、多穗石柯、胖稠、甜叶子树,常绿乔木,嫩叶有甜味,嚼烂时为粘胶质,长江以南多数山区居民用其叶作茶叶代品,通称甜茶,以野生状态分布于我国长江以南各省区海拔400~800米之间的低山密林中。其中野生资源以湖南、贵州、江西、四川、云南等地最多,人工繁殖和栽培以湖南芷江居多。有清热利湿的功能 ,用于防治高血压和和治疗湿热痢疾、皮肤瘙痒、痈疽恶疮等症。木姜叶柯的功效化学成分主要为黄酮类和三萜类成分,黄酮类主要分布于叶部位,而三萜类在茎和叶中均有分布。目前已从木姜叶柯中分离、鉴定出至少22种黄酮类成分。其中三种二氢查尔酮葡萄糖苷:根皮苷、三叶苷和3-羟基根皮苷为木姜叶柯的主要甜味成分,另外还含有槲皮素类和木犀草素类黄酮等成分。三萜类成分主要由香港学者在20世纪70年代报道,在茎和叶中均含有,结构类型主要为齐墩果烷、达玛烷、环菠萝蜜烷等类物质。嫩芽叶可加工成炒青甜茶,风味独特,生津止渴;还可用简单的工艺制备二氢查耳酮粗提取物,直接用于食品工业和制药业。木姜叶柯是天然、低热量、高甜度的饮用植物,主要甜味成分是三叶苷,含量可达干重2%以上。 现湖南芷江采用类似炒青绿茶工艺开发出特级嫩芽叶、一級嫩葉、二級嫩葉和袋泡型甜茶,销售日趋看好。


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藤茶(Ampelopsis megalophylla Diels et Gilg):又称甜茶藤、山甜茶、龙须茶、白茶、茅岩莓(张家界)。学名为显齿蛇葡萄,是葡萄科蛇葡萄属多年生木质藤本植物,主要分布于长江以南,如云南东南部、贵州、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北西部等地 。 经茶史药典专家多方考证,茶圣陆羽在其第一部《茶经》里将藤茶归为新梢枝性状的藤茶中,可见,藤茶是一种名贵珍稀的保健古茶。民间的长期实践和现代科学证实,藤茶具有生津止渴、甘喉润肺、护肝益血、降虚火、助消化、消炎解毒、降压减肥、润肤美容等奇效。全株药用,味甘、淡、性凉,具有清热解毒、祛风湿、强筋骨等功效。20世纪末国内外研究报道从藤茶的幼嫩茎叶中分离出的双氢杨梅素仅在葡萄科蛇葡萄属植物中发现,系该属植物的化学分类特征。双氢杨梅素具有非常强的抗菌消炎作用。福建省已开发出 “宁化藤茶”、含化片、饮料等,湖南省张家界也已开发出 “茅岩莓茶”和 “消炎含片”。


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